वेजिटेबल खिचड़ी रेसिपी (Vegetable Khichdi Recipe)
खिचड़ी जल्दी पचने वाला खाना है। अधिकतर खिचड़ी दाल-चावल की बनाई जाती है। लेकिन अगर इस खिचड़ी में हरी सब्जियां डाल दी जायें तो खिचड़ी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और अधिक पौष्टिक भी हो जाती है। तो आइये आज हम मिक्स वेजीटेविल खिचड़ी Vegetable Khichdi Recipe बनाते है
आवश्यक सामग्री:
चावल: 150 ग्राम
मूंग दाल : 100 ग्राम
गोभी: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
पता गोभी: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
गाजर: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
मटर दाना: 2 कप
आलू: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
प्याज: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
टमाटर: 2-3 पीस बारीक़ कटा हुआ
शिमला मिर्च: 1 कप बारीक़ कटा हुआ
हरा धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
हरी मिर्च: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
लहसन पेस्ट: आधा चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
हिंग: 1 पिंच
हल्दी पाउडर: 1 छोटी चम्मच
जीरा कालीमिर्च+गरम मसाला पाउडर: आधा चम्मच
सरसों तेल: 25 ग्राम
देशी घी: 2 चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
सबसे पहले चावल-दाल को पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। सभी सब्जी को पानी से अच्छी तरह धो कर बारीक़-बारीक काट लें। कुकर को गर्म करें, सरसों तेल डालें, तेल गर्म हो जाये तो जीरा-हींग, हरी मिर्च से तड़का दें। ध्यान रहे जीरा ज्यदा जले न, फिर सभी बारीक़ कटी हुयी हरी सब्जी (आलू,पत्ता गोभी, फुल गोभी, गाजर,शिमला मिर्च) को कुकर में डालकर अच्छी तरह भूनें। फिर दाल-चावल को पानी से धोकर छान लें और कुकर में डालकर भूने। इसके बाद ढाई-तीन गिलास (आवश्यकता अनुसार) पानी, स्वादानुसार नमक, हल्दी, गरम मसाला, टमाटर, मटर कूकर में डाल कर ढकन बंद कर दें और 1 सीटी लगाकर गैस बंद कर दें। थोड़ी देर बाद जब प्रेसर निकल जाये तो ढक्कन खोलकर बारीक़ कटी हरी धनिया मिला लें और थाली में निकाल कर ऊपर से देशी घी डालें। आपकी स्वादिष्ट वेजिटेबल खिचड़ी तैयार है। इसे चोखा, चटनी , घी, अचार के साथ खाएं। बिहार की प्रसिद्ध कहावत है- खिचड़ी के चार यार चोखा, चटनी , घी, अचार!!
